Noticias gastronómicas en CucharaoTenedor: La iniciativa de la tienda online de La lonja de Fresco s.l. nace de la idea de hacer llegar hasta los consumidores finales, los productos cuya procedencia es la pesca artesanal y sostenible de las Costas Gallegas.
Todo ello con el objetivo final de acortar así los canales clásicos de distribución.
Para conseguirlo lo que hacen es comprar directamente a los pescadores en las lonjas de subasta el pescado, y lo hacen llegar directamente al cliente final, ya sea canal horeca, pescaderías o los propios hogares de los consumidores, sin pasar por los mercados centrales.
Se busca además que el pescado no sufra demoras y llegue lo más fresco posible a su destino, tratando así también de hacer llegar a muchos consumidores productos de alta calidad que normalmente no pueden adquirir por no tener acceso a su mercado, como el pulpo de pesca artesanal y sostenible de la pesquería de Bueu, el percebe de alta calidad, la almeja de las primeras cantadas de lonja y diferentes pescados “especiales” de primera línea.
Todos los integrantes de este proyecto cuentan con una amplia experiencia en el mundo del pescado, tanto desde el punto de vista del productor como del de la comercialización. Además, y no menos importante, todos vivimos en Bueu, un pequeño pueblo de la ría de Pontevedra donde tenemos la costumbre de ir a la plaza de abastos a comprar el pescado del día y sabemos que no todo el mundo puede gozar de este privilegio. También sabemos que hay un amplio sector de la población a la que le preocupa lo que come, su calidad y frescura y, cada vez más, su sostenibilidad.
A partir de estas premisas, nos hemos propuesto garantizar a nuestros clientes que todos los pescados y mariscos que comercializamos, son de muy alta calidad y de procedencia de la pesca artesanal sostenible, llegando a su destino con la máxima frescura.
LA COMERCIALIZACIÓN
Los pescadores y extractores de pescados, mariscos y moluscos de las costas gallegas, se agrupan en cofradías que tienen su sede en los diferentes puertos gallegos de bajura. Una vez realizadas las capturas, los barcos se dirigen a esos puertos de bajura para realizar sus descargas.
Inmediatamente despues de descargar el pescado, y sin ningún tipo de demora, se procede a su primera venta, la cual se realiza en las lonjas de bajura como subasta “a la baja”, y sólo compradores autorizados pueden acceder a ella.
A partir de ese momento se inicia su distribución hasta el consumidor final, periplo que esta empresa quiere acortar para asegurar a nuestros clientes la mejor frescura, la mejor calidad y el mejor precio, así como acceso a especies o tamaños que de otra forma les sería complicado. Nosotros somos compradores autorizados en las lonjas de bajura gallegas, y de ahí llevamos el producto directamente y sin más intermediarios hasta nuestros clientes.
” La lonja de fresco s.l” comercializa los pescados y mariscos de la más alta calidad (a veces piezas únicas de pescado) exclusivamente de las costas gallegas (pesca artesanal y sostenible de bajura). Tenemos un compromiso con la calidad y con la sostenibilidad de la pesquería gallega de bajura. Para ello, estamos en proceso de certificación “Pesca de rías”, que asegura en todo momento la procedencia del producto.
Cuidan y tratan al producto con mimo, para que sus cualidades naturales no se vean afectadas por una mala manipulación y lo compran directamente a los pescadores en las lonjas de bajura y se lo envian el mismo día.
El producto está debidamente documentado, etiquetado y trazado. La empresa ha pasado y pasa periódicamente todos los controles pertinentes por parte de la Autoridad Sanitaria correspondiente y cuenta con un manual APPCC debidamente elaborado.
Si está interesado en más información no dude en llamar al tf 674 99 39 47 , al correo info@elmejorpescado.net .
