Noticias en CucharaTenedor.com: Os queremos hablar de una práctica artesanal y poco conocida como es l a pesquería de bajura.
Tenemos la gran suerte en España de que la recortada y bella Costa Gallega nos ofrece un pescado y un marisco de una calidad excepcional y contrastada a lo largo de muchos años de pesquería y marisqueo.
En parte debido a sus frías y peligrosas aguas, que conlleva una determinada calidad del plancton y junto a su climatología especial unido a otros factores ambientales, y a unos métodos extractivos artesanales y que no son masivos, repercuten en este exquisito sabor de nuestros pescados, moluscos y crustáceos, apreciado y muy valorado a lo largo de los años y famoso en el mundo entero.
En los últimos años se hace hincapié en la sostenibilidad de la pesquería de bajura tanto a nivel institucional como a nivel de los propios pescadores. Para ello se estudian una a una las diferentes especies y se establecen planes de extracción individuales con vedas y topes de captura.
Por otra parte en está práctica de la pesquería de bajura se permite únicamente la utilización de artes de pesca artesanales, que ayuden a mantener la calidad del producto y a su vez no perjudiquen al medio ambiente, evitando de esta forma la captura de especies no deseadas.
Todo esto necesita documentarse para que el consumidor sea consciente de este esfuerzo llevado a cabo por los pescadores.
En esta línea de trabajo hay diversas cofradías de pescadores que están tratando de obtener el certificado MSC que garantiza la sostenibilidad de la pesquería de bajura.
