Recetas en CucharaoTenedor: Preparamos ahora que es época una rica receta de níscalos con verduras, para comer un buen plato de estas preciadas setas.
Duración: 40 minutos en total
Dificultad: Media-baja
Personas: 4
Ingredientes:
- 1 kg de níscalos
1 cebolla
1 pimiento verde
Una pizca de pimienta
1 chorro de aceite de oliva
Medio vaso de vino
1 vaso de agua
Sal al gusto
Cuando llega la temporada de setas y hongos, los níscalos son unos de los más recogidos en los pinares de gran parte de España, y son muy utilizados en la gastronomía micológica tan apreciada por mucha gente y por muchos cocineros del país.
Preparación de la Receta de níscalos con verduras
Para empezar con esta receta clásica de está popular variedad de seta, lo que hacemos es limpiar bien los níscalos, que previamente hemos recogido en el monte o comprado en el supero o en la fruteria de confianza del barrio, y tras lavarlos bien para quitar posible tierra y hierbas, los cortamos fijándonos en que no tengan gusanos, como puede ocurrirnos.
Luego pasamos a trocear la cebolla, el pimiento, las patatas, etc, y tras echar un chorro de aceite en una sartén grande empezamos a pochar la cebolla, el pimiento y una vez bien pochada la base del sofrito pasamos a echarle los níscalos y además a salpimentar el conjunto al gusto.
Una vez están ya un poco hechas las setas incorporamos si lo deseamos medio vaso de vino blanco dejando que se reduzca…
Echamos un vaso de agua y un poco de sal y tras añadir las patatas dejamos que se vayan cocinando los níscalos con verduras y en unos 25 minutos tendremos listo nuestro plato, una vez se haya consumido el agua.
Ya sólo queda presentar en una fuente o plato esta magnífica receta de níscalos con verduras. Que os aproveche!
