Noticias de interés gastronómico: La tabla con los tiempos de cocción y la cantidad de agua necesaria para cocinar con la olla rápida o express, suelen variar un poco según cada marca de olla rápida, exprés, o a presión, pero en general los tiempos de cocción suelen ser similares.
Tiempos de cocción de alimentos en olla rápida o express
En nuestras cocinas, ya sea usando la olla rápida o cualquier otro instrumento, es muy importante saber administrar a cada ingrediente de nuestras recetas un tiempo de cocción adecuado, para conseguir que este en sus mejores condiciones por un lado, y para que los platos conserven el mayor número posible de nutrientes por el otro.
Os mostramos en una tabla más abajo tanto los tiempos de cocción, como la cantidad de agua que necesita cada alimento. ( Los tiempos de cocción señalados son para olla rápida o express, y se ceuntan desde el momento en que la válvula empieza a soltar vapor, que es cuando suele estar arriba la vávula en la mayor parte de marcas de ollas).
Tiempos de cocción en olla rápida de los alimentos
LEGUMBRES
Alfalfa: 9 minutos.
Garbanzos: 20 minutos.
Guisantes: 4 minutos.
Habas: 12 minutos.
Judías (frijoles, alubias o habichuelas): 15 minutos.
Judías verdes (ejotes, vainicas o porotos verdes): 7 minutos.
Lentejas: 12 minutos.
VERDURAS Y HORTALIZAS
Acelgas: 2 minutos.
Ajos: 12 minutos.
Alcachofas: 10 minutos.
Berenjenas: 6 minutos.
Brécol: 2 minutos.
Calabacines: 6 minutos.
Calabazas: 7 minutos.
Cardo: 6 minutos.
Cebollas: 10 minutos.
Coles: 6 minutos.
Coliflores: 7 minutos.
Espárragos: 7 minutos.
Espinacas: 3 minutos.
Nabos: 12 minutos.
Patatas (papas): 6 minutos.
Pepinos: 6 minutos.
Pimientos: 5 minutos.
Puerros: 5 minutos.
Rábanos: 12 minutos.
Repollos (berzas): 6 minutos.
Tomates: 6 minutos.
Yucas: 8 minutos.
Zanahorias: 6 minutos.
CEREALES
Arroz: 6 minutos.
FRUTAS
Manzanas: 6 minutos.
Mermelada (albaricoque, melocotón, etc.): 10 minutos.
Peras: 6 minutos.
CARNES
Albóndigas de carne picada: 11 minutos.
Callos: 30 minutos.
Caracoles: 12 minutos.
Codornices: 9 minutos.
Conejo: 12 minutos.
Cordero: 12 minutos.
Pollo y gallina: 16 minutos.
Riñones: 7 minutos.
PESCADOS
Merluza: 5 minutos.
Salmón: 4 minutos.
Trucha: 4 minutos.
Pulpo: 15 minutos.
MARISCOS
Bocas: 2 minutos.
Bogavante: 7 minutos.
Mejillones: 1 minuto.
Buey de mar: 7 minutos.
Camarones: 1 minuto.
Cangrejos: 2 minutos.
Centollos: 7 minutos.
Cigalas: 1,5 minutos.
Gambas: 1 minuto.
Langosta: 9 minutos.
Langostinos: 1 minuto.
Nécoras: 3 minutos.
PASTA
Macarrones: 5 minutos.
Espaguetis: 4 minutos.
